Тріска для копчення

Купити тріску для копчення в Києві

 Тріска для копчення - це маленькі частинки деревини в формі прямокутників, одержувані під час подрібнення сировини з деревини вільхових і дубових порід дерев.

У процесі подрібнення - виходить деревна опилка, яку надалі використовують в коптильні.

Завдяки використанню деревної тріски для копчення страва набуває особливого присмаку і запаху.

Крім того, обробка продуктів за допомогою деревного диму консервує їх, адже в димі міститься окис вуглецю, яка придушуємо життєдіяльність бактерій.

Продукты пригодные для копчения

Для копчення придатні більшість харчових продуктів, але більшою популярністю користуються:

• сир
• фрукти
• овочі
• м'ясо та продукти з м'яса (сосиски, ковбаси)
• риба
• сало

Параметри впливають на результат

Процес копчення складається з наступних етапів:

• вибір тріски
• підготовка палива
• підготовка продуктів
• копчення

Форма і розмір ціпи не роблять істотного впливу на результат копчення, тому основними фактором стає порода деревини, з якої зроблено паливо.

Одними з найважливіших компонентів, які впливають на результат копчення, є:

• смоли
  
• дубильні речовини
• моносахариди

Відмінності між дубової і вільховою тріскою

В інтернет - магазині "Дрова Київ" Ви можете придбати тріску з дубової та вільховою породи деревини.

Відмінності між цими видами тріски можна побачити в таблиці нижче.

У ній використовується 5-ти бальна шкала соотвествующих, в якій цифра 1 означає, що тріска зіпсує продукт і додасть йому неприємний смак, а цифра 5 означає найкращий результат.