-500x500.png "Щепа для копчения с доставкой")
Щепа для копчения с доставкой
- Производитель:Дрова Киев
- В наличии
55.00 грн. Цена со склада
-
+
Для оптовых клиентов
Смотреть прайсКупить щепу для копчения в Киеве
Щепа для копчения - это маленькие частицы древесины в форме прямоугольников, получаемые во время измельчения сырья из древесины ольховых и дубовых пород деревьев. В процессе измельчения - получается древесная опилка, которую в последствии используют в коптильне. Благодаря использованию древесной щепы для копчения блюдо приобретает особый привкус и запах. Кроме того, обработка продуктов с помощью древесного дыма консервирует их, ведь в дыме содержиться окись углерода, которая подавляем жизнедеятельность бактерий.
ПРОДУКТЫ ПРИГОДНЫЕ ДЛЯ КОПЧЕНИЯ
Для копчения пригодны большинство пищевых продуктов, но большей популярностью пользуются:
- сыр
- фрукты
- овощи
- мясо и продукты из мяса (сосиски, колбасы)
- рыба
- сало
ПАРАМЕТРЫ ВЛИЯЮЩИЕ НА РЕЗУЛЬТАТ
Процесс копчения состоит из следующих этапов:
- Выбор щепы
- Подготовка топлива
- Подготовка продуктов
- Копчение
Форма и размер цепы не оказывают существенного влияния на результат копчения, поэтому основными фактором становится порода древесины, из которой сделано топливо.
Одними из самых важных компонентов, которые оказывают влияние на результат копчения, есть:
- смолы
- дубильные вещества
- моносахариды
Различия между дубовой и ольховой щепой
В интернет - магазине "Дрова Киев" Вы можете приобрести щепу из дубовой и ольховой породы древесины. Различия между данными видами щепы можно увидеть в таблице ниже. В ней используется 5-ти бальная шкала соотвествия, в которой цифра 1 означает, что щепа испортит продукт и придаст ему неприятный вкус, а цифра 5 означает наилучший результат.| ПРОДУКТЫ | ДУБ | ОЛЬХА |
| Рыба | 3 | 5 |
| Мясо птицы | 1 | 5 |
| Свинина | 5 | 2 |
| Сало | 3 | 5 |
| Говядина | 5 | 4 |
| Колбасы и сосиски | 5 | 5 |
| Овощи | 1 | 3 |
| Фрукты | 3 | 4 |
| Сыр | 2 | 5 |
В нашем магазине Вы можете приобрести щепу упакованною в пакеты по 1 кг. Для этого достаточно оставить заявку на сайте либо позвонить по номерам, указанным на странице
| Характеристики | |
| Тип | Щепа для горячего копчения |
| Размеры | 4-6 мм |
